-500 g gamberetti mari freddi
Maionese all’astice
– 50 g di brodo di astice
– 50 g di composta di pomodoro
– 50 g di tuorli d'uovo
– 20 g di aceto di vino bianco
frullare poco alla volta 350 g di olio neutro.
Cipolla rossa marinata
– 5 cipolle rosse vengono sbucciate e tagliate a barchette sottili.
Ingredienti Marmellata
– 250 g di aceto
– 250 g di zucchero
– 250 g di acqua
– 20 g di sale
Portare a ebollizione e versare sopra, le cipolle sono pronte dopo 12 ore.
Asparagi bianchi marinati
– 500 g di asparagi bianchi pelati
Ingredienti Marmellata
– 350 g di aceto di mele
– 350 g di zucchero
– 350 g di acqua
– 50 g dragoncello (fresco)
– 10 g di sale + 4 foglie di alloro
Lo strato viene bollito e versato sopra gli asparagi bianchi, immergerli per 24 ore.
Semi di senape marinati
– 50 g di grani di senape
– 200 g di aceto
– 50 g di acqua
Portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 2 giorni.
Uova di quaglia
Far bollire l’acqua con molto sale, metterci le uova e cuocerle per 2 min e 32 sec, bagnarle con
acqua fredda e sono pronte per essere sbucciate.