Bruschetta med ricotta og syltet grønt
Sprøde skiver af ristet surdejsbrød danner basen for disse lækre bruschetta, som toppes med en cremet ricottablanding og saftige Skagensrejer. Den milde og bløde ricotta spiller perfekt sammen med rejerne og giver en fyldig og rund smag.De tynde strimler af syltet rødbede og zucchini tilfører både syre, sprødhed og et flot visuelt udtryk, mens frisk karse giver et grønt og let krydret løft til retten. Kombinationen gør bruschettaerne både friske og indbydende.Det er en alsidig servering, som passer perfekt til både hverdag og gæster – og som med få ingredienser skaber en ret, der smager af lidt mere.
Ingredienser
Syltet grønt
- 1 stk. rødbede
- 1 stk. zucchini
- 3 dl. eddike
- 2 dl. vand
- 100 g. sukker
Ricottacreme
- 250 g. ricotta
- 2 spsk. olivenolie
- 1 knivspids salt
Bruschetta
- 1 stk. surdejsbrød
- ½ dl. olivenolie til stegning
- 170 g. Skagensrejer (1 bøtte)
- 1 knivspids salt
- 1 knivspids peber
Sådan gør du
Syltet grønt
- Skræl rødbede og zucchini. Brug en skræller til at lave tynde strimler.
- Bring eddike, vand og sukker i kog i en gryde.
- Læg rødbede og zucchini i hver sin skål.
- Hæld den varme lage over grøntsagerne og lad dem trække i ca. 30 minutter.
Ricottacreme
- Rør ricotta sammen med olivenolie og salt.
- Kom blandingen i en sprøjtepose (eller frysepose med et lille hul).
Brød
- Skær surdejsbrødet i tynde skiver.
- Steg dem gyldne og sprøde i olivenolie.
- Lad dem køle af.
Anretning
- Læg de ristede brød på en tallerken.
- Sprøjt ricottacreme på hver skive.
- Fordel Skagensrejer ovenpå og krydr med salt og peber.
- Top med syltet rødbede og zucchini.
- Klip frisk karse over til sidst.
Noter
- De syltede grøntsager kan sagtens laves i forvejen og opbevares på køl
- Brug godt surdejsbrød for ekstra sprødhed og smag
- Perfekt som appetizer eller let frokost