Butterdejssnegle med cremet rejefyld
Disse butterdejssnegle med cremet rejefyld er en nem og lækker snack, hvor sprød butterdej kombineres med Skagensrejer, bacon, ærter og grønne asparges vendt i en cremet dressing. Sneglene bages gyldne og sprøde og toppes med friske urter eller grønt ved servering. Perfekte som appetizer på tapasbordet, til en let frokost eller som en velsmagende snack, der er nem at lave og altid hitter hos gæsterne.
Ingredienser
Butterdejssnegle
- 1 rulle butterdej
- ½ blok parmesan
- 3 spsk røget paprika
- 1 tsk salt og peber
- 1 stk æg
Rejefyld
- 170 g Skagensrejer
- 100 g ærter (friske foretrækkes men frosne kan også bruges)
- 100 g grønne asparges
- 5 skiver bacon
- 1 bundt purløg
- 250 g creme fraiche (gerne en fed creme fraiche på 38%)
- 150 g mayonnaise
- 1 tsk salt og peber
Sådan gør du
Butterdejssnegle
- Rul butterdejen ud og pensl med æg
- Drys med røget paprika, revet parmesan, salt og peber
- Rul dejen sammen til en roulade, skær i skiver på ca. 2 cm og tryk dem let flade
- Læg sneglene på en bageplade med bagepapir, pensl igen og bag ved 210 °C i ca. 20 minutter, til de er gyldne og sprøde
Rejefyld
- Bland Skagensrejer, ærter, asparges, bacon og purløg med mayonnaise og creme fraiche
- Smag til med salt og peber
Anretning
- Læg butterdejssneglene på et fad
- Top med rejefyld og pynt med lidt grønt – fx ærteskud, brøndkarse eller ekstra purløg, broccolispirer eller spiselige blomster
Noter
- Ønsker du en hurtig version, kan du bage butterdejssneglene i forvejen og blot toppe med fyld ved servering.
- Rejefyldet kan laves på forhånd og opbevares i køleskab i et par timer.
- Jusér gerne rejefyld med lidt vand hvis du ønsker en mere lind masse.