Croissant med avocadocreme og rejesalat
En sprød croissant fyldt med cremet avocadocreme og frisk rejesalat med Skagensrejer. Rejesalaten røres med aromatiske urter, sprøde grøntsager og et strejf af citrus, der giver en let og balanceret smag. Kombinationen af det sprøde ydre, den bløde creme og de saftige rejer skaber en harmonisk ret, som er nem at lave og perfekt til brunch, frokost eller som en lille luksus-snack.
Ingredienser
Rejesalat
- 170 g Skagensrejer
- 3 spsk creme fraiche (gerne en fed creme fraiche på 38%)
- 2 spsk mayonnaise
- 2 tsk dijonsennep
- 2 spsk citronsaft
- ½ bundt frisk dild
- ½ bundt purløg
- 100 g grønne asparges
- ½ tsk salt og peber
Avocadocreme
- 2 stk modne avocadoer
- 2 spsk creme fraiche
- 2 spsk citronsaft
- ½ tsk revet citronskal
- ½ tsk salt og peber
Yderligere ingredienser
- 4 stk croissanter
- 100 g stenbiderrogn
- 1 bundt brøndkarse
Sådan gør du
Avocadocreme
- Kom avocado, cremefraiche, citronsaft og -skal i en minihakker
- Blend til en glat og cremet masse
- Smag til med salt og peber
Rejesalat
- Rør mayonnaise og cremefraiche sammen
- Dræn rejer og dup de blancherede asparges tørre
- Vend rejer, asparges, dild og purløg i dressingen
- Smag til med salt, peber og citronsaft
Anretning
- Skær et snit i croissanten fra ende til ende
- Fyld først med avocadocreme, derefter med rejesalat
- Pynt med stenbiderrogn og brøndkarse
Noter
- Du kan bruge andre friske krydderurter såsom kørvel i rejesalaten.
- Croissanterne smager bedst nybagte – brug gerne en god bagercroissant.
- Vil du spare tid, kan du erstatte avocadocremen med færdig guacamole.
- Retten kan nemt gøres klar på forhånd og samles lige inden servering.