Rugbrødshapsere med rygeostcreme, ærtepuré og Skagensrejer
Små sprøde rugbrødshapsere toppet med cremet rygeostcreme, frisk ærtepuré og saftige Skagensrejer. Kombinationen af sprødhed, fylde og friskhed gør dem ideelle som appetizer eller let forret. En enkel og velsmagende servering med fokus på gode råvarer og klassiske danske smage – perfekt til både hverdag og festlige anledninger.
Ingredienser
Rygeostcreme
- ½ dl rygeost
- 1 dl cremefraiche (gerne en fed cremefraiche på 38%)
- ½ tsk salt og peber
- 1 bundt dild
Ærtepuré
- 200 g ærter (både friske ærter og fra frost kan bruges)
- 1 stk løg
- 1 stk citron
Yderligere ingredienser
- 1 glas syltede rødløg (kan laves selv eller købs færdiglavet)
- 6 skiver rugbrød (gerne med mange kerner)
- 2 dl olivenolie
- 1 pakke smør
- 200 g Skagensrejer
- 1 bundt ærteskud (brødkarse kan også bruges)
Sådan gør du
Rugbrødsbunde
- Brug et glas til at presse rugbrødsskiverne i cirkler
- Steg dem gyldne i olivenolie på en pande
- Drys med flagesalt
Ærtepuré
- Sauter løg i smør, til de er klare (ikke brune)
- Kog ærterne i ca. 10 minutter
- Blend ærter og løg med citronsaft og -skal
- Justér konsistensen med lidt væske og smag til med salt
Rygeostcreme
- Rør rygeost og cremefraiche sammen
- Tilsæt hakket dild, salt og peber
Anretning
- Kom ærtepuré og rygeost/cremefraiche-creme i sprøjteposer (brug evt. en frysepose og klip hul)
- Læg rugbrødshapsere på et fad
- Dæk først rugbrødscirklerne med ærtepuré
- Kom herefter rygeostecreme på
- Top med syltet rødløg og Skagensrejer
- Pynt med ærteskud
Noter
- Du kan enten sylte rødløgene selv eller købe dem færdiglavet – begge dele fungerer fint.
- Hvis du ikke er til rugbrød, kan du bruge et godt surdejsbrød eller andet groft brød som bund.
- Ærtepuréen kan laves på forhånd og opbevares i køleskabet i op til et døgn.
- Brug gerne en sprøjtepose til anretningen, men en ske kan også gøre arbejdet.
- Rugbrødshapserne smager bedst samme dag, men bundene kan laves på forhånd og opbevares sprøde i en lufttæt beholder.