Go Back

Boghvedevafler med spinat og rødbede

Farverige, sprøde og fulde af smag. Disse boghvedevafler med spinat og rødbede er en anderledes og indbydende servering til påskebordet. Toppet med en frisk creme og lækre Skagensrejer får du en ret, der både imponerer visuelt og smager fantastisk.
Udskriv
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 35 minutter
Ret Appetizer, Forret, frokost
Køkken dansk
Antal 4 personer
Kalorier 2100 kcal

Equipment

  • 1 blender (eller minihakker)
  • 1 skål
  • 1 vaffeljern

Ingredienser
  

Boghvedevafler med spinat

  • 200 g boghvede
  • 2 store æg
  • 50 g spinat
  • 1,5 dl mælk
  • 50 g smør
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk bagepulver

Boghvedevafler med rødbede

  • 200 g boghvede
  • 2 store æg
  • 2 stk rødbeder
  • 2 dl mælk
  • 50 g smør
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk bagepulver

Creme

  • 200 g cremefraiche (18% eller 38%)
  • 100 g rygeost
  • 1 knivspids fintrevet citronskal
  • 1 skive citron (saften herfra)
  • 1 knivspids salt og peber

Topping

  • 1 portion syltede skalotteløg og rødkål syltede rødløg kan også bruges
  • 170 g Skagensrejer
  • 1 pose nigellafrø
  • 1 bundt ærteskud

Sådan gør du
 

Vafler

  • Lav 2 portioner vafler. En til spinat og en til rødbede.
  • Kom spinat/rødbede i en minihakker sammen med æggene.
  • Kom boghvede, mælk, salt og bagepulver i en skål og vend spinat/rødbedeblandingen deri.
  • Bag vaflerne i et vaffeljern, til de er sprøde og gyldne.

Creme

  • Rør cremefraiche og rygeost sammen.
  • Tilsæt citronskal og citronsaft.
  • Smag til med salt og peber.

Anretning

  • Top de lune vafler med cremen.
  • Fordel syltede skalotteløg og rødkål ovenpå (de skal være finhakket).
  • Læg Skagensrejer på og drys med nigellafrø.
  • Pynt med ærteskud og servér straks.

Noter

  • Du kan sagtens lave dejen i god tid og opbevare den på køl i op til 1 døgn. Rør den lige igennem inden brug.
  • Ønsker du ekstra sprøde vafler, kan du bage dem lidt længere i vaffeljernet eller lade dem køle af på en rist.
  • Spinaten giver en mild smag og flot grøn farve, mens rødbeden tilfører sødme og en dyb rød nuance.
  • Har du ikke nigellafrø, kan de erstattes med fx sesam eller helt udelades.
  • Vaflerne kan også serveres som en let frokost eller forret – ikke kun til påskebordet.
  • Vil du gøre retten endnu mere frisk, kan du tilsætte lidt ekstra citronsaft eller friske krydderurter i cremen.
Keyword boghvedevafler, forret med rejer, mad med rejer, opskrift med rejer