Boghvedevafler med spinat, rødbede og Skagensrejer
Disse boghvedevafler er en kreativ og smagfuld måde at bringe nyt liv til påskebordet. Kombinationen af spinat og rødbede giver ikke blot et flot farvespil, men også en fin balance mellem det milde og det let sødmefulde.
Vaflerne er sprøde udenpå og bløde indeni og danner den perfekte base for den friske creme med rygeost og citron, som tilfører både syre og fylde. De syltede skalotteløg og rødkål giver et dejligt modspil med både sprødhed og syrlighed, mens de saftige Skagensrejer samler retten og løfter den til noget helt særligt.
Resultatet er en ret, der er enkel at lave, men som fremstår både elegant og gennemført. Perfekt som en del af påskebordet.
Boghvedevafler med spinat og rødbede
Farverige, sprøde og fulde af smag. Disse boghvedevafler med spinat og rødbede er en anderledes og indbydende servering til påskebordet. Toppet med en frisk creme og lækre Skagensrejer får du en ret, der både imponerer visuelt og smager fantastisk.
Equipment
- 1 blender (eller minihakker)
- 1 skål
- 1 vaffeljern
Ingredienser
Boghvedevafler med spinat
- 200 g boghvede
- 2 store æg
- 50 g spinat
- 1,5 dl mælk
- 50 g smør
- 2 tsk salt
- 2 tsk bagepulver
Boghvedevafler med rødbede
- 200 g boghvede
- 2 store æg
- 2 stk rødbeder
- 2 dl mælk
- 50 g smør
- 2 tsk salt
- 2 tsk bagepulver
Creme
- 200 g cremefraiche (18% eller 38%)
- 100 g rygeost
- 1 knivspids fintrevet citronskal
- 1 skive citron (saften herfra)
- 1 knivspids salt og peber
Topping
- 1 portion syltede skalotteløg og rødkål syltede rødløg kan også bruges
- 170 g Skagensrejer
- 1 pose nigellafrø
- 1 bundt ærteskud
Sådan gør du
Vafler
- Lav 2 portioner vafler. En til spinat og en til rødbede.
- Kom spinat/rødbede i en minihakker sammen med æggene.
- Kom boghvede, mælk, salt og bagepulver i en skål og vend spinat/rødbedeblandingen deri.
- Bag vaflerne i et vaffeljern, til de er sprøde og gyldne.
Creme
- Rør cremefraiche og rygeost sammen.
- Tilsæt citronskal og citronsaft.
- Smag til med salt og peber.
Anretning
- Top de lune vafler med cremen.
- Fordel syltede skalotteløg og rødkål ovenpå (de skal være finhakket).
- Læg Skagensrejer på og drys med nigellafrø.
- Pynt med ærteskud og servér straks.
Noter
- Du kan sagtens lave dejen i god tid og opbevare den på køl i op til 1 døgn. Rør den lige igennem inden brug.
- Ønsker du ekstra sprøde vafler, kan du bage dem lidt længere i vaffeljernet eller lade dem køle af på en rist.
- Spinaten giver en mild smag og flot grøn farve, mens rødbeden tilfører sødme og en dyb rød nuance.
- Har du ikke nigellafrø, kan de erstattes med fx sesam eller helt udelades.
- Vaflerne kan også serveres som en let frokost eller forret – ikke kun til påskebordet.
- Vil du gøre retten endnu mere frisk, kan du tilsætte lidt ekstra citronsaft eller friske krydderurter i cremen.