Go Back
Rejemad med Skagensrejer chimichurri og straciatella

Rejemad med chimichurri

Det sprødstegte surdejsbrød giver en varm og knasende kontrast til den friske chimichurri, hvor persille, oregano og et strejf af chili tilfører dybde og kant. Den milde stracciatella binder smagene sammen og skaber en blød overgang til Skagensrejerne, som afsluttes med flagesalt, friskkværnet peber og sprød brøndkarse.
En oplagt ret til frokostbordet, som let forret eller når der skal serveres noget, der både imponerer visuelt og smager af kvalitet.
Udskriv
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 30 minutter
Ret Appetizer, Forret, frokost
Køkken Sydamerika
Antal 4 personer
Kalorier 500 kcal

Equipment

  • 1 Minihakker
  • 1 pande
  • 1 kniv
  • 1 skærebræt

Ingredienser
  

Til rejemaden

  • 1 stk. surdejsbrød (skåret i skiver)
  • 1 dl. olivenolie til stegning
  • 170 g. Skagensrejer
  • 1 bæger stracciatella
  • 1 tsk. flagesalt
  • 1 tsk. friskkværnet peber
  • 1 bakke brøndkarse

Chimichurri

  • 8 fed hvidløg
  • 1 stk. skalotteløg
  • 3 tsk. rødvinseddike
  • 1 tsk. tørret chili
  • 3 stængler frisk oregano
  • 1 bundt bredbladet persille
  • ½ dl. olivenolie
  • 1 tsk. salt
  • ½ tsk. friskkværnet peber

Sådan gør du
 

Chimichurri

  • Kom hvidløg og skalotteløg i minihakker og kør et par omgange
  • Tilsæt oregano, persille, rødvinseddike, tørret chili, olivenolie, salt og peber
  • Hak det groft sammen. Konsistensen må gerne være let rustik

Rejemaden

  • Varm en pande op med rigeligt olivenolie
  • Steg surdejsbrødet gyldent og sprødt på begge sider
  • Smør et generøst lag chimichurri på brødet
  • Fordel stracciatella ovenpå
  • Top med Skagensrejer
  • Drys med flagesalt og friskkværnet peber
  • Pynt med frisk brøndkarse

Noter

  • Denne rejemad med Skagensrejer kan serveres som luksusfrokost, let forret eller som en del af et tapasbord.
  • Ønsker du en mildere version, kan mængden af hvidløg og chili i chimichurrien justeres efter smag.
  • Retten egner sig perfekt til gæster, hvor du vil servere en moderne fortolkning af den klassiske danske rejemad.
  • Brug gerne friskbagt surdejsbrød – det giver den bedste sprødhed og løfter smagen af både chimichurri og stracciatella.
  • Skagensrejer fra Launis er klar til brug og bevarer deres saftighed og rene smag, hvilket gør dem ideelle til både kolde og lune retter.
Keyword forret med rejer, gourmet rejemad, Rejehapser, rejemad, sydamerikansk mad