Ishavsrejer
Vores Ishavsrejer stammer fra de iskolde og rene farvande i det nordlige Atlanterhav, hvor rejerne trives i deres naturlige omgivelser. Fangsten bliver straks efter fangst nænsomt frosset direkte ombord, så den friske smag og saftige konsistens bevares helt frem til produktionen i Skagen.
Her bliver rejerne kogt og lagt i lage – alt sammen i én sammenhængende proces, der sikrer den høje kvalitet og den fine, naturlige smag vi er kendt for. Rejernes farve og størrelse kan variere med årstiden, men den karakteristiske sødme og det faste bid er altid det samme.
Skaldyr i dette produkt er blevet certificeret efter MSC’s miljøstandard for fiskeri. MSC-certificeringen betyder, at de vildtfangede skaldyr kommer fra et fiskeri, der er blevet uafhængigt certificeret efter MSC’s krav til miljømæssigt bæredygtigt fiskeri. Formålet er at beskytte fiskebestande og havmiljøet, så også fremtidige generationer kan nyde godt af havets ressourcer.
Fås i flere praktiske forpakninger:
Som lageprodukt i bæger:
Fra 75g op til 10kg
Som MAP i transparente bakker (modificeret atmosfærisk pakning)
Fra 80g til 800g
Hvad er Ishavsrejer?
Ishavsrejer er rejer af arten Pandalus borealis, som lever i de kolde farvande i det nordlige Atlanterhav. De er kendetegnet ved deres naturlige rejesmag og faste konsistens og leveres hos Launis klar til brug direkte fra emballagen.
Ishavsrejer er alsidige og egner sig godt til blandt andet smørrebrød, sandwiches, salater og rejecocktails. De kan også bruges i både klassiske og moderne fiske- og skaldyrsretter.
Ishavsrejer og Skagenrejer er ikke helt det samme produkt. Skagenrejerne landes ferske fra Skagerrak og Kattegat og har aldrig været frosset, mens Ishavsrejerne søfryses efter fangsten. Derfor kan der være forskel på både smag, farve og konsistens.
Fra hav til bord
Vejen fra hav til færdige Ishavsrejer starter i de kolde farvande i det nordlige Atlanterhav. Rejerne fanges langt fra land og søfryses direkte ombord på trawleren med skallen på. Det er med til at bevare rejernes naturlige farve, smag og faste konsistens under den videre transport.
Efter landing transporteres rejerne til Launis, hvor de optøs, koges, pilles og lægges i lage. Fordi rejerne fryses med skallen på og først pilles efter optøning og kogning, bevares det karakteristiske bid og den naturlige rejesmag.
Gennem hele processen er der fokus på kvalitet, fødevaresikkerhed og sporbarhed. Fangstområdet dokumenteres, og rejerne gennemgår Launis’ egenkontrol, inden de pakkes og er klar til at blive sendt videre.
Oprindelse, kvalitet og ansvar
Launis Ishavsrejer kommer fra fiskeri i det nordlige Atlanterhav. Fangstområdet dokumenteres, så råvarens oprindelse kan spores og indgå som en del af Launis’ arbejde med kvalitet og fødevaresikkerhed.
Skaldyr i dette produkt er certificeret efter MSC’s miljøstandard for fiskeri. Certificeringen stiller blandt andet krav til, at fiskeriet foregår med fokus på bæredygtige fiskebestande og hensynet til det omgivende havmiljø.
Hos Launis er sporbarhed og egenkontrol en integreret del af produktionen. Fra modtagelse af råvaren til det færdige produkt arbejdes der systematisk med dokumentation, fødevaresikkerhed og kvalitet.
