Asiatisk rejecocktail med gomadressing
Asiatisk rejecocktail med gomadressing og mangopuré er en frisk og moderne fortolkning af den klassiske rejecocktail, hvor sødme, syre og umami smelter sammen i en let og elegant servering. Den cremede gomadressing giver dybde og fylde, mens mangopuréen tilfører en frisk, frugtig kontrast, der klæder de saftige Skagensrejer perfekt.
En farverig og indbydende ret, der egner sig ideelt som forret eller let sommerret – og som imponerer både i smag og udtryk.
Asiatiskinspireret rejecocktail med gomadressing og mangopuré
En frisk og asiatisk inspireret rejecocktail med saftige Skagensrejer, cremet gomadressing og frugtig mangopuré. Retten samles lag for lag og byder på en harmonisk balance mellem sødt, surt, salt og umami. Perfekt som forret, let frokost eller sommerlig servering, når du vil have en let, aromatisk og indbydende ret med masser af smag.
Ingredienser
Gomadressing
- 100 g sesamfrø
- 4 spsk soya
- 1 fed hvidløg
- ½ tsk cayennepeber (Tabasco kan også bruges)
- 2 spsk honning
- 1 stk citron
- ½ dl sesamolie
- ½ dl vand
Mangopuré
- 1 stk mango
- 4 tsk rørsukker
- ½ dl vand
Til servering
- 200 g Skagensrejer
- 1 stk salathoved (fx hjertesalat)
- 1 bundt radiser
- 150 g edamamebønner
- 1 stk lime
- 1 bundt friske koriander
- 1 bundt brøndkarse
- 1 spsk flagesalt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Gomadressing
- Rist sesamfrø på en tør pande i 7–10 minutter
- Blend dem med soya, hvidløg, cayennepeber, honning, citronsaft og sesamolie
- Justér med lidt vand til ønsket konsistens
- Smag til med sødme, syre eller styrke efter behov
- Tip: For en mere lind dressing kan du knuse sesamfrøene i en morter inden blending
Mangopuré
- Skær mangoen i tern og kog den med rørsukker og vand i ca. 10 minutter
- Blend til en glat puré og sæt på køl
Tilberedning af grønt
- Skær salaten i mindre stykker og skær radiser i tynde skiver
Anret lagvis i glas i denne rækkefølge
- Mangopuré
- Edamamebønner
- Radiser
- Skagensrejer
- Salat
- Gomadressing
- Mere salat
- Mangopuré
- Skagensrejer
- Kom saft fra frisk lime over
- Flagesalt og peber
- Pynt med radiser, koriander og brøndkarse
Noter
- Du kan gøre det nemt for dig selv og købe en færdig gomadressing, hvis du ikke ønsker at lave den fra bunden
- Mangopuréen kan laves i forvejen og opbevares på køl
- Dressingen kan også forberedes dagen før - den bliver kun bedre af at trække
- .Justér styrken på cayennepeber alt efter hvor stærk du ønsker dressingen
- Du kan variere grøntsagerne med fx agurk eller sukkerærter, hvis du vil.
- Server gerne i gennemsigtige glas – det gør de flotte lag ekstra indbydende.