Reje-Nachos med Skagensrejer
Reje-Nachos med Skagensrejer er en sprød og smagfuld appetizer, hvor inspiration fra det japanske og det nordiske køkken mødes i én enkel servering. Sprødt rispapir fungerer som base og giver en let og luftig crunch, der minder om nachos – men med en mere elegant og delikat tekstur.
På toppen ligger et cremet rejefyld vendt i japansk mayo med Sriracha, sesamolie og riseddike, som giver en perfekt balance mellem fedme, syre og let varme. De saftige Skagensrejer bidrager med deres rene smag fra havet, mens rogn, forårsløg, sprøde agurketern og karse tilfører både farve og tekstur.
Resultatet er en lækker ret med masser af kontraster.
Reje-Nachos med Skagensrejer
Reje-Nachos med Skagensrejer er en sprød og smagfuld appetizer lavet med dybstegt rispapir toppet med cremet rejefyld. Rejerne vendes i japansk mayo med sriracha, sesamolie og riseddike, hvilket giver en fyldig og let spicy smag.De sprøde rispapir fungerer som en let og luftig bund, der kombineres med saftige Skagensrejer, rogn, friske forårsløg, sprøde agurketern og karse. Kombinationen giver en perfekt balance mellem sprødhed, cremethed og friskhed.Retten er ideel som en nem appetizer med rejer, til tapas, som snack til gæster eller som en moderne servering med Skagensrejer, der både imponerer visuelt og smager fantastisk.
Equipment
- 1 gryde eller dyb pande
- 1 hulske eller tang
- 1 skål
- 1 kniv og skærebræt
- 1 køkkenrulle
Ingredienser
Rejefyld
- ½ dl. mayonnaise (gerne Kewpie Mayo)
- 3 tsk. Sriracha sauce
- 2 tsk. sesamolie
- 1 tsk riseddike
- 1 tsk. sorte sesamfrø
- 170 g. Skagensrejer fra Launis
Toppings
- 1 bundt forårsløg
- ½ stk. agurk
- 100 g rogn
- 2 tsk. knust, tørret chili
- 1 pakke karse
Øvrige ingredienser
- 5 stk. rispapir
- 1 stk. olie til friturestegning
Sådan gør du
Rejefyld
- Bland mayonnaise, Sriracha, sesamolie, riseddike og sorte sesamfrø i en skål
- Vend Skagensrejerne forsigtigt i mayo-blandingen, så de er jævnt dækket
Grøntsager
- Skær agurken i meget små tern
- Skær forårsløgene i helt tynde skiver
Sprødt rispapir
- Varm olie op til ca. 180 °C i en gryde eller dyb pande
- Kom et stykke rispapir i den varme olie. Det puffes hurtigt op
- Tag det op efter 5–10 sekunder, og lad det dryppe af på køkkenrulle
Anretning
- Knæk det sprøde rispapir i mundrette stykker
- Læg en skefuld rejefyld på hvert stykke
Pynt
- Drys knust, tørret chili over rejefyldet
- Læg ca. ½ tsk. rogn på hver
- Fordel de tynde skiver forårsløg
- Kom de små agurketern på
- Klip frisk karse over til sidst
Noter
- Dybstegt rispapir bliver meget sprødt og let, og fungerer som en perfekt bund til små appetizers eller snacks med rejer.
- Brug gerne japansk mayonnaise som Kewpie, da den giver en mere cremet konsistens og en dybere umamismag i rejefyldet.
- Retten kan nemt tilpasses efter smag – juster mængden af sriracha, hvis du ønsker en mildere eller stærkere version.
- Nacho sushi med Skagensrejer egner sig perfekt til tapas, forretter eller som en snack til gæster, hvor små mundrette serveringer fungerer bedst.
- Skagensrejer fra Launis er klar til brug og har en mild og delikat smag, som gør dem ideelle i både kolde og lune rejeretter.
- Server gerne retten straks efter anretning, så rispapiret bevarer sin sprødhed.