Sildemad med hjemmelavet russisk salat
Sildemad med russisk salat er en farverig og smagfuld klassiker på det danske frokostbord. Kombinationen af marinerede sild, rugbrød og cremet russisk salat giver en dejlig balance mellem det salte, søde og syrlige – og den flotte røde farve gør samtidig sildemaden ekstra indbydende.
I denne opskrift laver vi den russiske salat fra bunden med syltede rødbeder, æble, creme fraiche og mayonnaise. Æblet tilfører friskhed og lidt bid, mens honning og citronsaft giver en god balance mellem sødme og syre. En smule friskrevet peberrod giver salaten ekstra karakter og passer rigtig godt sammen med de marinerede sild.
Server silden og den hjemmelavede russiske salat på et stykke godt rugbrød og top med tynde skiver rødløg og frisk karse. Resultatet er en enkel, men smagfuld sildemad med både cremede, sprøde og syrlige elementer.
Sild med russisk salat er oplagt til både påskefrokosten og julefrokosten, men passer mindst lige så godt på et klassisk dansk frokost- eller smørrebrødsbord. Herunder finder du hele opskriften på hjemmelavet russisk salat og fremgangsmåden til den færdige sildemad.
Nem sildemad med hjemmelavet russisk salat
Ingredienser
Russisk salat
- 200 g. syltede rødbeder
- 1 stk. æble
- 1 dl creme fraiche 38 %
- ½ dl. mayonnaise
- 1 tsk. citronsaft
- 2 tsk. friskrevet peberrod
- 1 tsk. honning
- 1 knivspids salt
- 1 knivspids friskkværnet peber
Til servering
- 1 pakke Launis marinerede sild
- 4 skiver friskbagt rugbrød gerne med masser af kerner
- 1 stk. rødløg
- 1 bundt karse
Sådan gør du
Russisk salat
- Lad de syltede rødbeder dryppe godt af og hak dem fint.
- Skræl eventuelt æblet, fjern kernehuset og skær æblet i små tern.
- Rør creme fraiche og mayonnaise sammen i en skål.
- Tilsæt citronsaft, honning og friskrevet peberrod og rør dressingen sammen.
- Vend de finthakkede rødbeder og æbleternene forsigtigt i dressingen, indtil det hele er godt fordelt.
- Smag den russiske salat til med salt og friskkværnet peber.
- Stil gerne salaten på køl inden servering, så smagene får tid til at samle sig.
Anretning
- Fordel de marinerede sild på skiver af godt rugbrød.
- Kom en god skefuld hjemmelavet russisk salat oven på silden.
- Top med et par tynde skiver rødløg og frisk karse.
- Server sildemaden med det samme.
Noter
Lad de syltede rødbeder dryppe godt af, inden de hakkes og blandes i salaten. For meget rødbedelage kan gøre den russiske salat tynd og påvirke den cremede konsistens. Vælg et æble med lidt syre
Et sprødt æble med en frisk og let syrlig smag passer godt til den søde rødbede og cremede dressing. Skær æblet i små tern, så du får lidt friskhed og bid i hver mundfuld. Kan russisk salat laves i forvejen?
Ja. Den russiske salat kan sagtens laves nogle timer inden servering og opbevares på køl. Det giver samtidig peberrod, honning og de øvrige ingredienser tid til at samle sig. Rør salaten igennem og smag den eventuelt til igen inden servering. Justér peberroden efter smag
Friskrevet peberrod kan variere i styrke. Start med den angivne mængde og tilsæt eventuelt lidt mere, hvis du ønsker en russisk salat med mere karakter og skarphed.
