Sildemad med hjemmelavet karrysalat
Sildemad med karrysalat er en ægte klassiker på det danske frokostbord. Kombinationen af marinerede sild, godt rugbrød og en cremet karrysalat giver både sødme, syre og krydderi – og så er det en sildemad, der er både nem og hurtig at lave.
I denne opskrift laver vi karrysalaten fra bunden med hårdkogte æg, mayonnaise, creme fraiche, karry og sennep. Finthakkede cornichoner tilfører lidt syre og bid, mens frisk purløg og citronsaft giver salaten friskhed. Resultatet er en cremet karrysalat med æg, der passer perfekt sammen med Launis marinerede sild.
Server silden og den hjemmelavede karrysalat på et stykke godt rugbrød og top eventuelt med frisk karse eller lidt ekstra purløg. Det er en enkel måde at lave en klassisk sildemad på, som samtidig ser flot og indbydende ud på frokostbordet.
Sild med karrysalat passer naturligvis godt til den traditionelle julefrokost og påskefrokost, men behøver ikke kun komme på bordet til højtiderne. Den er mindst lige så oplagt til en hyggelig weekendfrokost eller som en nem ret, når der skal lidt ekstra godt på rugbrødet.
Nem sildemad med hjemmelavet karrysalat
Ingredienser
Karrysalat
- 2 stk. hårdkogte æg (brug 3 æg hvis dine æg er små)
- 2 spsk. mayonnaise
- 4 spsk. creme fraiche 18% eller 36% 36% giver en tykkere konsistens
- 2 tsk. dijonsennep
- 1 tsk. honning
- 2 tsk. karry
- 1 tsk. gurkemeje
- 1 tsk. citronsaft
- 4 stk. cornichoner
- 1 lille bundt purløg
Til servering
- 1 pakke Launis sild
- 4 skiver rugbrød gerne friskbagt og med kerner
- 1 bundt karse eller purløg
Sådan gør du
Karrysalat
- Kog æggene hårde, lad dem køle af og pil dem
- Hak æggene i små stykker
- Rør mayonnaise, creme fraiche, sennep, gurkemeje og karry sammen i en skål
- Vend de hakkede æg, finthakkede cornichoner og purløg i dressingen
- Smag karrysalaten til med citronsaft, honning, salt og peber
- Stil gerne karrysalaten på køl inden servering, så smagene får tid til at samle sig
Anretning
- Læg rugbrød på tallerkenerne og fordel silden ovenpå
- Top silden med en god skefuld hjemmelavet karrysalat
- Pynt med frisk karse eller finthakket purløg og server med det samme
Noter
Ja. Den hjemmelavede karrysalat kan med fordel laves et par timer før servering og opbevares på køl. Det giver karry, sennep og de øvrige ingredienser tid til at samle sig. Smag gerne salaten til igen inden servering. Hvilke sild passer til karrysalat?
Karrysalat med æg passer særligt godt til klassiske sild men også til marinerede sild. Kombinationen af den friske sild og den cremede karrysalat giver den velkendte smag fra den klassiske danske sildemad. Hvad kan man pynte sildemaden med?
Frisk karse eller finthakket purløg passer rigtig godt til sild med karrysalat. Du kan også toppe med lidt ekstra æg, tynde skiver cornichon eller friske krydderurter. Alternativt kan du hakke et par skiver rugbrød i helt små stykker og stege dem af i olivenolie og med et drys havsalt. Det giver lidt ekstra crunch og får sildemaden til at se ekstra indbydende ud. Hvornår serverer man sild med karrysalat?
Sildemad med karrysalat er en klassiker til både påskefrokost og julefrokost, men den fungerer lige så godt til en almindelig frokost eller et dansk smørrebrødsbord. Server silden på et godt stykke rugbrød og kom karrysalaten på lige inden servering. Kan man justere smagen af karrysalaten?
Ja. Ønsker du mere karrysmag, kan du tilsætte lidt ekstra karry efter smag. Mere citronsaft eller cornichon giver ekstra syre, mens lidt mere creme fraiche gør karrysalaten mildere og lettere. Ønsker du at den skal være en anelse mere sød kan der tilføjes lidt ekstra honning.
